茶之環

廣島的抹茶奇蹟

茶の環與日本第一茶鑑定士的究極聯手

提到抹茶甜點，大多數人會想到京都。但在 SolyJapan 搜購日本 的選品地圖中，位於廣島的茶の環 (Cha-no-wa) 卻是一個不可忽視的存在。這是一個由廣島創業 60 年的老字號茶舖，為了「製作出能直接感受到抹茶原味的甜點」而創立的品牌。其背後的靈魂人物，是日本史上唯一一位在「全國茶審查技術競技大會」中獲得最高段位十段的「茶鑑定名匠」——森田治秀大師。

茶の環的最大特徵在於「不計成本」。一般的抹茶甜點常因烘焙高溫而流失香氣，因此往往添加香精或色素。但茶の環堅持使用一公斤市價超過 5 萬日圓的頂級宇治抹茶「金天閣」。這種抹茶色澤翠綠、鮮味強烈且苦味極低，通常只用於茶道中的「濃茶」，卻被他們奢侈地用來製作蛋糕。

為什麼這款「滿月」被稱為抹茶蛋糕的天花板？

1. 挑戰業界常識的「金天閣」用量 品牌的鎮店之寶「しっとり仕立ての抹茶満月 (Happy Matcha Butter Cake)」，外觀如滿月般金黃圓潤，切開後卻呈現令人驚豔的深寶石綠色。這並非人工色素，而是高濃度「金天閣」抹茶的天然色澤。入口時，您不會先感到甜味，而是被一股強烈的抹茶鮮香 (Umami) 衝擊，隨後才是牛油的溫潤奶香。

2. 堅持「無添加」的純粹食感 為了不干擾頂級抹茶的風味，這款蛋糕堅持不使用任何合成著色料、香料或防腐劑。職人利用「別立て製法」打發蛋白，並配合平爐低溫慢烤，創造出既非海綿蛋糕般蓬鬆，也非磅蛋糕般乾硬，而是獨特的「濕潤 (Shittori)」與「重實」口感，彷彿在吃固態的濃茶。

【搜購職人】如何品嚐這份奢華？

推薦吃法：稍微回溫後的「削片切」 由於牛油含量極高，冷藏時口感會較為紮實。我們建議在室溫下回溫約 30 分鐘，或微波加熱 10 秒，讓牛油稍微融化，抹茶香氣會瞬間爆發。切法上建議採用「削片 (Sogi-giri)」，薄切能讓蛋糕在舌尖更快速化開，體驗抹茶與牛油交織的極致餘韻。

廣島名物的變奏曲：抹茶紅葉饅頭 除了牛油蛋糕，茶の環還將廣島最具代表性的「紅葉饅頭」進行了革新。內餡填滿了濃郁的抹茶卡士達醬，外皮則烤得酥脆。這是一款完美結合了廣島在地文化與京都宇治茶魂的伴手禮，非常適合作為送給抹茶控的驚喜禮物。

日本正貨，直送世界

為了確保那份珍貴的抹茶香氣不被氧化，SolyJapan 搜購日本 堅持從日本當地直接採購最新鮮日期的茶の環禮盒。支援日本直送香港、英國及世界各地，讓您無需飛往廣島，也能在家中品嚐到這份連日本茶道家都認可的究極抹茶甜點。