Manu Coffee 由西岡總司於2003年在福岡創立，被視為當地精品咖啡文化的先驅之一，核心理念是「LOCAL IS THE BEST!」，透過與藝術家合作、舉辦展覽深化社區連結。品牌自創立以來已拓展至多家分店，其中「KUJIRA 鯨」最具代表性。人氣飲品為「マヌラテ (Manu Latte)」，被媒體與顧客視為結合街頭文化與創造力的指標性據點。

Coffee Carrot 位於北海道恵庭市，由SCAA認證杯測師內倉大輔經營的Hana Café Carrot專注自家烘焙與進口精品豆。店內陳列約20款不同豆種，提供客製化推薦與外帶咖啡。最受歡迎的是每日沖煮的「今日手沖」，皆以當季豆款製作，風味新鮮多變，受到當地顧客讚賞其多樣選擇與個人化建議。

Leaves Coffee Roasters 由石井康雄(前職業拳擊手)於2016年在東京蔵前創立，2019年正式設置烘焙場，採用Probat UG-15與Stronghold S7X機器，專注淺焙以釋放豆子酸甜香味(例如 Kenya SL28系列)，其創立者於2019年日本烘焙大賽獲東京區冠軍、全國第三名。最受歡迎的「Kenya SL28 系列」帶有莓果與杏桃香、細膩甜感，被形容為 “juicy fruity taste typical of Kenya” 。

LiLo Coffee Roasters 由中村圭太於2014年在大阪心齋橋創立，2020年增設焙煎工廠，秉持小批量手工烘焙，以確保新鮮與風味多樣性。店內提供豐富的單品選擇，並附圖文說明來源與風味，使品飲更有引導性。最受歡迎的是「Ethiopia（流行 bestseller）」類型的單品，淺焙帶來芒果般明亮酸度與層次果香，“best seller from Ethiopia … light roast very acidic that has hints of mango” 深受顧客喜愛。

Weekenders Coffee 由金子將浩及妻子於2005年在京都創立，自2011年開始自家烘焙，並於2016年開設Tominokoji煙囪咖啡吧。品牌主推淺焙特色，展現輕盈甜感與茶質醇香，是京都最具代表性的特色咖啡品牌。最受歡迎的「Ethiopia Halo 單品豆」，以花香與柑橘調為主，回甘悠長，深獲香港與台灣咖啡愛好者高度讚譽。

Onibus Coffee 由坂尾篤史於2012年創立於東京，創辦理念源自澳洲的咖啡文化與社群連結精神他選豆、烘焙、沖煮全程親力親為，形成具有日式細膩與澳洲風格的清亮烘焙。招牌「Onibus Original Blend」甜感柔和、巧克力與莓果風味融合、餘韻悠長，常被愛好者讚為兼具質感與溫度的社區咖啡經典。

KURASU 於2013年由大槻洋三創立，從悉尼線上商店起步，2016年於京都開設實體店，現已拓展至新加坡、曼谷與杜拜。理念是將精品咖啡融入日常生活，主打月訂豆與日本美學器具。最受歡迎的「Kyoto系列」果香清新、風味多樣，愛好者讚賞其烘焙精緻與器具設計優雅。

REC COFFEE 於2008年由岩瀬由和與北添修在福岡創立，由咖啡車發展至全球10店。岩瀬於2015年奪日本冠軍，2016年獲世界亞軍。品牌理念兼顧便利與品質，推出單品豆與濾掛包。最受歡迎的「單品豆系列」果酸細緻、風味清晰，消費者盛讚其高品質與溫暖氛圍。

Tokado Coffee (豆香洞コーヒー) 由後藤直紀於2008年在福岡大野城市創立，2013年他榮獲首屆世界烘焙冠軍，奠定品牌崇高地位。店面以安靜、專注的空間設計聞名，提供手工烘焙單品豆與濾掛包。最受歡迎的「Tokado Blend」擁有柑橘清新香氣與柔順回甘，被許多來自港台的咖啡愛好者讚為「極致細緻、令人安心的靜謐杯」。

Mel Coffee Roasters 由文元政彦於2016年1月在大阪創立，靈感源自墨爾本咖啡文化，使用 Probat烘焙機，每次只烘焙所需豆量以保鮮 。提供咖啡訂閱服務，多樣手沖、虹吸與冷萃技術帶出清晰果酸或柔和巧克力風味。最受歡迎的是「訂閱豆組」，顧客讚其每月新鮮送達，品質與便利兼具，深受在地與港台咖啡迷喜愛。

Passage Coffee 由2014年世界AeroPress冠軍佐佐木修一於2017年在東京田町創立，其核心理念為「讓精品咖啡成為晨間文化的一部分」。店內裝潢簡潔温暖，並販售AeroPress等器具。人氣產品為「季節特選豆」，輕焙烘出清晰層次與明亮果酸，口感絲滑，又兼具人情味，廣受當地與港台愛好者稱頌。  

Obscura Coffee Roasters 由三位廣島朋友於2009年在東京三軒茶屋創立，後拓展至神田與廣島(包括烘焙工廠)。品牌以輕焙突顯咖啡天然甜味與多樣風味為理念，打造溫暖現代的咖啡空間。最受歡迎的是「Obscura Select」單品豆禮盒(Light–Dark 焙度多選)，口碑極佳，消費者讚其明亮風味與精緻組合。 

Goodman Roaster Kyoto 由伊藤篤臣於2019年創立，其靈感源於在台灣探索阿里山咖啡時的啟發，選用Diedrich烘焙機呈現淺焙花果香與茶感層次靈動的風味。招牌「Alishan 單品豆」以精緻輕焙呈現清亮果酸與細膩滑順口感，深獲咖啡迷推崇為京都精品代表之一。

COFFEE COUNTY 由森崇顯創立，於 2013 年在福岡久留米設立烘焙咖啡館，他曾赴中美洲深入產區建立直接貿易關係。以淺焙單品豆為主，呈現華麗果香與野性香氣，搭配鐵樂器、美學風格空間聞名。最受歡迎的「中美洲單品系列」酸甜平衡、層次豐富，消費者稱其「每杯皆是與農夫心意的對話」。

NOZY COFFEE 創立於2010年於東京世田谷，近年擴展至原宿的The Roastery by Nozy Coffee，簡潔空間搭配直火烘焙與日常風格。品牌堅持單品豆輪替供應，重現原豆風味，引導顧客品飲探索。人氣「每日單品」依當日供應豆款而定，風味多元，常被稱為「讓人每次造訪都有新驚喜的都市烘焙所」。

KALDI COFFEE FARM 創立於1986年東京下高井戶，以藍色小屋與免費試飲咖啡聞名，主打世界各地咖啡豆與進口食品。店內豆款多樣，涵蓋自家烘焙至限定混合，價格親民、易於入門。最受歡迎的「マイルドカルディ(Mild KALDI)」系列口感順滑、帶可可與果香，常被消費者譽為「日常最安心的選擇」。

Ginza Café Paulista (銀座カフェーパウリスタ) 創於1911年，由水野龍開設，是日本歷史最悠久的咖啡館之一，承載日本與巴西咖啡文化交流。早年曾因巴西政府贈豆而聲名大噪，並成為多位文豪常客的聚會地。其招牌「森のコーヒー」使用巴西直輸豆，風味厚實帶果香，被消費者讚為「經典昭和氛圍與傳統風味的象徵」。

MORIHICO (森彥) 由市川草介於1996年在札幌創立，從一間改建民宅的咖啡館起家，發展至今已有多間分店，成為北海道代表性品牌。以自家烘焙、精緻甜點及氛圍感著稱。人氣最高的「季節限定單品」以淺至中焙突顯酸甜平衡，搭配甜品尤佳，深受當地人與遊客喜愛，被譽為「札幌最具文化感的咖啡體驗」。

MARUYAMA COFFEE (丸山珈琲) 由丸山健太郎於1991年在長野輕井澤創立，秉持「從產地到杯」理念，積極參與COE拍賣，並孕育出2014年世界沖煮師冠軍。品牌專注直接貿易與創新烘焙。最受歡迎的「非洲豆系列」柑橘果香明亮，層次豐富，消費者評價其風味獨特、創意十足。

SAZA COFFEE 由鈴木譽志男於1969年在茨城創立，現於茨城與東京共營17間店，並擁有哥倫比亞農園。以科學精密烘焙聞名，自稱能保存香氣至五年，理念強調創新與品質。招牌「Geisha」系列果香優雅，層次明亮，口碑一致讚譽其持久風味與高水準品質，深受日本與海外咖啡迷喜愛。

Sarutahiko Coffee (猿田彦珈琲) 由大塚朝之於2011年在東京惠比壽開店，2013年法人化。品牌以「一杯令您微笑」為理念，從自家烘焙、直採豆，到親切服務，堪稱日本精品咖啡代表。最受歡迎的「Tokyo ’Til Infinity 混合豆」融合埃塞俄比亞與哥倫比亞豆，莓果香與奶感交織，風味明亮濃郁，深獲消費者喜愛與推薦。

UCC (上島珈啡) 由上島忠雄於1933年在神戶創立，被譽為「日本咖啡之父」，1969年發明全球首款罐裝咖啡，奠定國際聲譽。品牌涵蓋生豆烘焙、膠囊與即飲系列，並在全球設有咖啡博物館與農園。最受歡迎的「職人の珈琲」系列以氫焙技術突顯酸甜平衡與厚實香氣，廣受消費者推崇為便利與品質兼具的代表。